Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon
5 (100%) 1 vote

Tai heo ngâm giấm chua ngọt có lẽ là món ngon được chị em truyền tay nhau làm vào những ngày lễ tết đặc biệt. Thế nhưng một năm tết chỉ có một lần mà món ngon thế này chỉ được ăn vào một dịp trong năm thì có lẽ hơi phí. Vậy nên để không phải đau đầu đi chợ mỗi lần chọn hôm nay ăn gì nấu gì thì chị em có thể làm món này để thay đổi khẩu vị thức ăn cho gia đình mình. Các bạn cùng mình bắt tay vào tìm hiểu cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon nhé!

Tai heo ngâm giấm chua ngọt không chỉ ăn kèm với cơm rất hợp mà nó còn có nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đặc biệt vào mùa đông trong nhà có 1 hũ ăn kèm thì tuyệt cú mèo. Chúng ta cùng xem món ăn này cần những nguyên liệu gì nhé!

1.Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Tai heo có thể 1 – 2 cái

– Nước mắm

– 250 gr đường

– 500 ml giấm

– Tỏi, hạt tiêu cay, sả, ớt tùy sở thích của mỗi người

– Chanh, muối

2. Các bước thực hiện

Sau đây bạn đeo tạp dề vào và chúng ta cùng nhau bắt tay thực hiện nào!

Bước 1: Nguyên liệu chính của món này chính là tai heo vì vậy có đến 80% sự thành công của món tùy thuộc vào việc bạn có chọn được tai heo ngon hay không. Bạn nên chọn những cái tai heo có màu hơi ngả vàng, sạch, không có mùi hôi, cũng đừng nên chọn những cái tai quá trắng vì rất có thể chúng đã được tẩy bằng thuốc rồi. Chọn những cái ít lông, ít hạch càng tốt.

Bước 2: Bạn dùng dao lam cạo sạch lông tai heo, bạn phải cắt bỏ hết phần lỗ trong tai để cho nó không có mùi hôi và làm cho tai sạch hơn. Sau đó bạn dùng muối hột, hoặc dùng giấm xát mạnh để đánh bay các chất bẩn, bụi bẩn bên ngoài tai heo rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Bước 3: Bạn cho tai lợn sau khi đã rửa sạch vào 1 cái xoong, sau đó đổ nước cho vừa đủ ngập tai heo rồi đặt lên bếp và bắt đầu đun. Khi nước sôi thì bạn vớt tai heo ra và rửa lại thêm một lần nữa để đảm bảo tai lợn hoàn toàn sạch. Sau đó, bạn cho tai và nước vào theo tỷ lệ như trước rồi đun, trong lúc chờ nước sôi thì bạn rửa sạch gừng rồi đem đập dập, cắt lát mỏng hành khô. Khi nước bắt đầu sôi thì cho gừng, hành, tiêu và nước mắm vào. Khi đun thì bạn nên cho lửa vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ để tai heo chín đều và khi chín thì tắt bếp vớt tai ra cho vào nước lạnh để tai heo săn lại, giòn ngon hơn. Không nên luộc quá chín khiến tai heo bị nhớt, ngâm sẽ không ngon. Sau khi ngâm với nước lạnh bạn vớt ra để nguội.

Xem thêm  Bí quyết làm món cá nục kho ngon đúng điệu đưa cơm ngày mưa

Bước 4 : Trong lúc chờ tai heo nguội thì các bạn tiến hành làm hỗn hợp để ngâm tai heo. Bước này cũng hết sức quan trọng vì nó sẽ ảnh hưởng đến độ giòn rụm của tai và có thể bảo quản nó được lâu hay không. Bạn lấy tỏi sau khi đã bóc sạch vỏ rồi cắt thành những lát mỏng. Tương tự với ớt quả cũng vậy, bạn chọn 4 – 5 quả chín màu đỏ đẹp rồi cắt lát mỏng, hành tím bóc vỏ rồi cũng cắt mỏng. Nguyên liệu đã sẵn sàng thì pha chế thôi, bạn cho giấm ăn, muối và đường theo tỷ lệ muối và đường chỉ bằng một nửa hoặc một phần ba giấm ăn vào nồi. Tùy theo khẩu vị của mỗi nhà mà bạn có thể cho nhiều hoặc ít lượng trên nhưng nên cho nhiều giấm ăn để lúc ngâm sẽ ngập tai heo giúp tai được thấm đều hơn. Sau cùng cho hỗn hợp đó bắc lên bếp để đun sôi, vừa đun bạn vừa khuấy đều tay cho đường và muối tan hết rồi tắt bếp.

Bước 5: Khi tai heo nguội thì bạn lấy ra cắt thành những lát mỏng dọc theo đường sụn của tai, lưu ý bạn không nên lấy những phần nhiều mỡ gần đầu tai vì rất dễ có thể làm đông hỗn hợp ngâm. Sau khi cắt xong bạn cho những lát tai heo đó vào một bình có nắp đậy. Nên chọn những loại bình thủy tinh trong suốt đảm bảo an toàn hơn và nhìn trông bắt mắt hơn. Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp giấm đường muối đã đun vào, rắc lên tỏi, ớt, hành đã cắt sẵn, thêm một chút tiêu hạt để tăng vị cay nồng cho món ăn. Nếu muốn có hương thơm của sả thì bạn cũng có thể rửa sạch thái mỏng và cho vào. Khi tai đã ngập trong hỗn hợp trên bạn đậy thật kín nắp và tiến hành bảo quản.

Với món ăn này thì chúng ta không thể ăn ngay trực tiếp mà phải có thời gian chờ đợi thường thì 3 – 4 ngày, thời gian ngâm thì còn phụ thuộc vào độ chua và độ giòn của tai heo. Nếu khi bạn thấy tai heo đã ngon đủ độ giòn chua vừa phải thì bạn đem vào tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu hơn.

Trên đây là cách làm của món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon tại nhà. Bạn thấy đấy không cần phải có tay nghề cao siêu chỉ cần thực hiện các bước đơn giản trên đây thì bạn cũng có thể tự làm món ngon ngất ngây cho gia đình mình rồi phải không nào!

Bình luận